Siz de tuzu masadan eksik etmeyenlerden, yemeğin tadına bakmadan tuz dökenlerden misiniz? Peki, tuz ne kadar zararlıdır? Bu konuda bir fikriniz var mı? Ya da aile büyüklerinin alışkanlıkları ve sahip oldukları kronik hastalıklar nedeniyle tuzdan uzak durabilenlerden mi? Tuz ile olan samimiyetimiz ne olursa olsun bilmemiz gerekenler var. Sofra tuzlarının içeriği sodyum klorürdür ve yaklaşık %40 kadarlık oranı sodyumdur. Günlük tüketmemiz gereken tuz miktarı yaklaşık 1 çay kaşığı yani yaklaşık 5 g kadardır. Günlük 5 g tuz 2000 mg sodyum içermektedir ve sodyum mineralinin yeterli alım düzeyi Türkiye’ye Özgü Beslenme Rehberi’ne göre 19-50 yaş bireylerde 1500-2000 mg’dır. Yani 1 çay kaşığı tuz ile günlük sodyum ihtiyacımız karşılanırken, araştırmalar sonucunda ülkemizde günlük tuz tüketiminin yaklaşık 18 grama ulaştığı bildirilmiştir.
Sodyumun Tek Kaynağı Tuz mu?
S
Sodyumun tuz haricinde bir çok kaynağı bulunuyor. Zeytin, salamura ürünler, konserveler, salça, ekmek, kırmızı et, süt, yoğurt gibi besinlerde de sodyum bulunmaktadır. Tuz ilavesi yapılmasa da sodyum kaynaklarının tüketimi sayesinde bile bu minerali vücudumuza yeterli miktarda alabilirken tuzun soframızda bulunduğu yere, hayatımızdaki önemine göz gezdirmek hepimiz için faydalı olacaktır.
Tuz ne kadar zararlıdır? Tuzun ihtiyaçtan fazla tüketimi böbrekleri yorar, kan basıncını arttırır, kardiyovasküler hastalık riskini arttır, vücudumuzda su tutulmasına neden olarak ödem oluşumuna neden olur, osteoporoz (kemik erimesi) riskini arttırır.
Tuz tüketimini azaltmak için neler yapabiliriz?
1. Tuz tüketiminin günlük 1 çay kaşığını geçmemesi için sabah yediğiniz domates, salatalık gibi sebzelerin üzerine tuz atmamak gerekir.
2. Yemek yaparken göz kararı eklemek yerine kaşık gibi bir ölçü kabından faydalanmalıyız.
3. Masada tuzluğu kaldırıp baharatlıklara yer vermeliyiz.
4. Paketli gıda riskli ürünlerdir. Bu yüzden, tüketimini kesinlikle azaltmalıyız.
5. Etiket okumayı alışkanlık haline getirmeliyiz Paketli ürünlerin etiketinde mono-sodyum glutamat, nitrat, sodyum askorbat vb. ifadelerin yer alması vücudunuza ekstra tuz alacağınızı işaret etmektedir.
6. Hazır sosların kullanımını azaltmalıyız. Soya sosu, ketçap, mayonez, hardal, barbekü, salsa sos vb. soslar yüksek miktarda tuz içermektedir.
7. Kış sofralarında çokça yer alan turşu tüketimine dikkat etmeliyiz.
8. Maden suyu tüketimine dikkat etmek önemlidir. Maden suları sodyum içermektedir, tercihinizi etiket okuyarak yapmak ve günlük 2 şişeden fazla tüketmemek gerekir.
